Традиционно в преддверии православного праздника Медовый Спас корреспонденты «Бугурусланской правды» готовят материал о том, как складывается текущий сезон у местных пасечников.
В Бугуруслане и Бугурусланском районе немало пчеловодов, которые из года в год бережно обихаживают пчелиные семьи и снабжают земляков целебным лакомством.
Однако в этом году природа и местных пасечников проверила на прочность. Погода постоянно преподносила сюрпризы: в первой половине лета замучали затяжные холодные дожди. Некоторые пасеки оказались подтопленными.
На смену сырости пришел зной. Пчелы в жару, по свидетельству опытных пчеловодов, как и в дождь не торопятся покидать ульи.
Такие природные качели сказались и на объемах сбора, и на стоимости продукта. Сейчас в Бугуруслане за трехлитровую банку свежего меда просят от 1500 до 2500 рублей, пол-литровая баночка обойдется покупателю от 350 рублей.
К празднику бугурусланцы стараются запастись медком нового «урожая».
Пчеловод Лидия Батаева хорошо знает, как ценят земляки натуральный качественный продукт. По ее наблюдениям, из-за капризов июньской погоды получить чистый липовый мед в этом году практически не удалось. Из-за сырости и холода цветущие деревья почти не выделяли нектар. Основной сбор пришелся на луговое разнотравье.
— У нас мед цветочный, первая качка, аксаковское разнотравье. Покупатели больше всего любят именно первоцвет, он самый ходовой. Но из-за сырости и дождей пчелы почти не вылетали, поэтому первого меда накачали совcем мало. Теперь ждем вторую качку: с подсолнухов и гречихи. Мед пойдет уже темный, с другим вкусом. И цена изменилась: в прошлом году за пол-литра просили 250 рублей, а в этом — 350 рублей. Чтобы проверить натуральность меда, есть старый народный способ: следует воздействовать на мед химическим карандашом: если «расцветет», значит, подделка. Настоящий продукт долго хранится, лишь слегка садится со временем, хоть в тепле его держи, хоть в прохладе, — поделилась пчеловод.
Галине Семеновой (по просьбе женщины имя и фамилия изменены), много лет торгующей медом, тоже пришлось немало попереживать.
На ее семейной пасеке начальный этап сезона превратился в настоящую борьбу со стихией. Вода во время июньских дождей подступила так неожиданно, что ульи оказались посреди залитого луга. Пробираться к ним приходилось в высоких резиновых сапогах.
Но несмотря на погодные капризы, пасечникам удалось сохранить пчелохозяйство и собрать качественный урожай.
— Каким медом нас пчелки одарили, тем и гордимся. Нынче у нас в основном разнотравье. Настоящий мед узнается по глубокому вкусу и аромату. К сожалению, на ярмарках приезжие торговцы иногда продают непонятные массы с сахаром, патокой и сушеными фруктами, а люди по незнанию стоят за ними в очереди. Но хорошая работа дешево стоить не может. Мы в этом году и маток, и отводки покупали вдвое дороже прежнего, отдали за них по восемь тысяч рублей. Поэтому натуральный мед держится в цене: он просто отражает затраченный труд. Кроме того, этот год «подарил» серьезное испытание. Мы выхаживали пчел, как могли, поэтому без меда не остались. Постоянные покупатели, которые знают нас, разбирают урожай охотно. Главное — уметь сберечь этот ценный продукт.
Чтобы не ошибиться при покупке и принести домой действительно полезное лакомство, важно обращать внимание на детали. Качественный зрелый мед стекает с ложки ровной, непрерывной нитью, укладываясь на поверхности горкой, а не растекается мгновенно, словно сахарный сироп. Настоящий продукт всегда обладает терпким ароматом и оставляет легкое першение в горле, а любые яркие смеси с добавками часто лишь маскируют подделку.
Сохранить полезные свойства меда помогает правильное хранение: держите его исключительно в стеклянной или керамической таре с плотной крышкой, в темном и прохладном месте. Категорически нельзя нагревать, замораживать или оставлять под прямыми солнечными лучами, ведь высокие и низкие температуры разрушают ценные ферменты.
Постепенная кристаллизация к осени и зиме — это естественный процесс, который лишний раз подтверждает натуральность сбора.
Полина Трондина. Фото автора.
